Národní jídlo Španělska: Pochoutky na středomořském talíři
Jaké je národní jídlo Španělska? Ponořme se do středomořské kuchyně plné chutí a vůní. Objevte historii, ingredience a tajemství přípravy tradiční španělské paelly i dalších specialit.
Jak uvařit pravou paellu – jednoduchý průvodce
Paella je slavná španělská specialita, která se podává na oslavách i na běžný večer. Pokud se chcete vyhnout složitým návodům a připravit chutnou paellu bez zbytečného stresu, tento článek vám ukáže, co potřebujete a jak na to.
Základní suroviny a nástroje
Nejprve se podívejme na to, co patří do každé dobré paelly. Hlavní ingredience jsou:
- rýže (ideální je krátkozrnná, například Valencijská bomba)
- olivový olej
- cibule a česnek
- červená paprika
- rajčata nebo rajčatový protlak
- kuřecí vývar nebo vývar z mořských plodů
- šafrán (nebo kurkuma jako levnější náhradu)
- mořské plody – krevety, mušle, kalamáry – nebo kuře a králík, podle chuti
- hranolky a hrášek jako zeleninová příloha
K vaření paelly potřebujete širokou, mělkou pánev – pravou paellera – aby se rýže rovnoměrně propečela. Pokud paellera nemáte, postačí i velká pánvička s rovnoměrným dnem.
Jak na perfektní paellu krok za krokem
1. Rozpalte olej a osmažte nahrubo nakrájenou cibuli a česnek do zlatova. Přidejte na kousky nakrájenou papriku a krátce orestujte.
2. Vhoďte maso (kuře, králík) nebo mořské plody a nechte je zhnědnout. To dodá pokrmu bohatou chuť.
3. Přidejte nastrouhaná rajčata nebo protlak a vařte, dokud se tekutina neodpaří.
4. Nyní přisypte rýži a promíchejte, aby se každé zrnko obalilo olejem a kořením. Nechte rýži krátce opražit.
5. Zalijte vývarem, přidejte šafrán a dobře promíchejte. Pak už se nesmí míchat – rýže by měla vytvořit křupavý „socarrat“ na dně.
6. Rozložte zeleninu (hranolky, hrášek) a mořské plody po povrchu. Zakryjte pánev (to může být i alobal) a nechte paellu dusit na mírném ohni asi 20 – 25 minut.
7. Po uplynutí času odstraňte pokličku, zkontrolujte, jestli je rýže měkká a tekutina absorbovaná. Pokud je potřeba, doplňte trochu vývaru a nechte ještě pár minut dopáchat.
8. Hotovo! Nechte paellu chvíli odpočinout, pak podávejte přímo z pánve. Kousky citronu a čerstvé petržele na ozdobu dodají svěžest.
Tipy navíc: pokud chcete opravdu autentickou chuť, použijte šafrán a nepřidávejte sůl příliš brzy – sůl může zpomalit tvorbu křupavé kůrky. A pokud máte rád/a pikantní verzi, přidejte špetku červené papriky nebo chilli.
Paella je skvělá, protože se dá měnit podle sezóny i dle toho, co máte doma. Místo mořských plodů můžete použít zeleninu, houbové nudle nebo klobásu. Hlavní je, aby se rýže dobře propečela a aby se v ní spojily všechny chutě.
Takže příště, když budete chtít udělat něco speciálního, sáhněte po paelle. Je to jednoduché, chutné a všichni budou spokojení.
